餐飲品牌設(shè)計(jì)——如何有效地設(shè)計(jì)特色餐飲的品牌形象？
隨著時(shí)間的變遷，社會(huì)不斷發(fā)展，市場(chǎng)的延伸，餐飲業(yè)的地位顯著提高，特色餐飲設(shè)計(jì)是餐飲業(yè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。沒(méi)有做好認(rèn)知定位，品牌就沒(méi)有魂，企業(yè)所擁有的就是一堆鋼筋水泥。那么如何建設(shè)餐飲品牌形象讓顧客認(rèn)可創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)。這是餐飲業(yè)都要考慮的一個(gè)重要問(wèn)題。餐飲品牌設(shè)計(jì)
為顧客心智中的優(yōu)質(zhì)資源?？v觀一些知名品牌就會(huì)發(fā)現(xiàn)，但凡成功的品牌，都是在顧客心智中成功地?fù)碛幸幌?，并成為顧客心智中的?yōu)質(zhì)資源。比如紅牛代表著能量飲料，農(nóng)夫山泉代表著真正礦泉水，王老吉代表著預(yù)防上火的飲料，海底撈代表著服務(wù)至上的火鍋。
顧客心智資源其實(shí)是基于顧客需求產(chǎn)生的。顧客的生存需求、安全需求、社交需求、被尊重的需求等構(gòu)成了最基本的心智期待，顧客通過(guò)對(duì)事物的認(rèn)知來(lái)判斷是否滿(mǎn)足自己的需求。那些能夠滿(mǎn)足顧客需求的商品或品牌將沉淀到顧客心智中，形成了顧客心智資源。餐飲品牌設(shè)計(jì)
大家對(duì)農(nóng)夫山泉和王老吉很熟悉吧。這兩個(gè)品牌確實(shí)是經(jīng)過(guò)策劃包裝出來(lái)的，也確實(shí)運(yùn)用了定位理論。餐飲品牌定位理論的核心是：以品牌建設(shè)為中心，以競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向和消費(fèi)者心智為出發(fā)點(diǎn)。農(nóng)夫山泉和純凈水區(qū)隔開(kāi)來(lái)，從而做真正的山泉水，不生產(chǎn)水，只做大自然的搬運(yùn)工，在口感上傳遞有點(diǎn)甜的顧客認(rèn)知。同理王老吉深入洞察顧客需求，建立怕上火就喝王老吉的顧客認(rèn)知標(biāo)簽，從而讓產(chǎn)品有了購(gòu)買(mǎi)理由。
一個(gè)品牌一旦成為某個(gè)顧客心智中的資源，該品牌將創(chuàng)造出一個(gè)有價(jià)值的目標(biāo)顧客。在餐飲行業(yè)，一個(gè)新品牌想創(chuàng)造一個(gè)新顧客的成本是非常高的。顧客需要經(jīng)歷：了解、接觸、利益判斷、綜合體驗(yàn)、用餐后的評(píng)判等一系列過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都可能導(dǎo)致創(chuàng)造顧客的計(jì)劃失敗，如果再想捕獲這個(gè)顧客，則要付出幾倍甚至百倍的努力。餐飲品牌設(shè)計(jì)
但是，絕大多數(shù)不知名的品牌并沒(méi)有在顧客心智中形成一個(gè)清晰的概念。相反，品牌一旦成功占據(jù)了顧客心智并成為優(yōu)質(zhì)資源，就會(huì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息形成有效的屏蔽，其市場(chǎng)地位也將會(huì)牢不可摧。如果對(duì)手也要擠進(jìn)來(lái)的話(huà)，只會(huì)把這個(gè)品類(lèi)地皮炒得更旺。那些成功攻占顧客心智的品牌，成為顧客心智中的優(yōu)質(zhì)資源后，該品牌將會(huì)凝聚更龐大的社會(huì)資源，與此同時(shí)，人才、資本、渠道乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都將向其匯攏，從而在經(jīng)營(yíng)層面形成更高的行業(yè)壁壘，與心智壁壘一道構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的防線(xiàn)。
顧客心智存量有限，所以顧客心智中能存儲(chǔ)的資源也是有限的。品牌要想讓顧客記住，就必須進(jìn)入到顧客心智的核心位置，進(jìn)入核心位置的過(guò)程則是一個(gè)品牌從弱到強(qiáng)的過(guò)程，直到該品牌做到某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的第一第二，才可能被大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)知到，最終才會(huì)成為市場(chǎng)贏家。餐飲品牌設(shè)計(jì)
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